כל מה שצריך לדעת על שמני בישול: זית, קוקוס ואבוקדו

כל מה שצריך לדעת על שמני בישול: זית, קוקוס ואבוקדו_5e06fb48173b8.jpeg
                

היכנס לחלקת שמן הבישול של כל סופרמרקט, ואתה בטח מבולבל. ישנן מאות אפשרויות שונות, אז איך תדעו באיזה שמן להשתמש ואיזה שמן הוא הבריא ביותר עבורכם ובני משפחתכם? היום אנו הולכים לפרק שלושה מהשמנים ה"בריאים "הפופולריים ביותר שנדונו באווירת הבישול הבריאה – שמן זית, שמן אבוקדו ושמן קוקוס.

 

האם השמן "בריא"?

 

לפני שנתחבר, בואו נדבר האם שמנים כלשהם הם בריאים. בשורה התחתונה: יש להשתמש במשורה במשורה בתזונה. כעת כולנו יודעים ששומן טוב בתזונה שלך חשוב, אך וודא שלא תשתמש בפילוסופיה הזו כתירוץ להתחיל להשתמש בעוד שמן במטבח שלך. תמיד עדיף להשיג את השומן הבריא שלך ממקורות מזון מלאים – כמו אגוזים, זרעים או אבוקדו – במקום להוסיף עוד שמן לתזונה שלך. האם יש שמנים בריאים יותר? כן, אבל אתה עדיין צריך להשתמש בהם במשורה כדי להוסיף טעם במידת הצורך, ובמקום זאת להתמקד בהשגת השומנים הבריאים שלך במקום אחר ( guacamole , מישהו?).

 

בסדר, בואו להרוס את האגף לחלק הנפט הזה!

 


 

שמן זית הוסבר

 

רוב הסיכויים שלפחות מחצית מעבר שמן הבישול בסופרמרקט המקומי שלך מורכבת משמנים זית. שמן זית קיים כבר אלפי שנים, אך בתרבות המודרנית הוא הפך ליקיר עולם הבישול לאחר שפורסמו סדרת מחקרים בסוף שנות התשעים ותחילת שנות ה -2000, המקדמים את היתרונות הבריאותיים של תזונה המשתמשת בשמן זית. .

 

Avocado Oil

 

     

  • איך זה טעם? ככל שצבעו של שמן הזית כהה יותר, כך הטעם בולט יותר. בדרך כלל זה לא טעים כמו הזיתים שתוכלו להשיג במרטיני, אבל שמן זית איכותי עשוי להיות בעל טעם מעט מי מלח. שמני זית קלים יותר הם בדרך כלל ניטרליים לחלוטין בטעמם.
  •  

  • מה טוב בזה: שמן זית זכה מזה זמן רב לשבח כשמן בישול בריא יותר בגלל הפרופיל שלו נוגד חמצון. שמן זית הוא גם מקור טוב לשומנים בלתי רוויים, שאם הם מחליפים שומנים רוויים או שומני טרנס בתזונה, הוא בחירה מצוינת. זה גם זמין מאוד ובמחיר סביר מאוד.
  •  

  • מה לא כל כך טוב בזה: פרופיל חומצות השומן אומגה 3 לאומגה 6 של שמן זית מתנדנד לצד הלא בריא של הדברים. לשמן זית יש גם נקודת עשן נמוכה יחסית של 350 מעלות צלזיוס (תלוי בדרגת השמן), כלומר סביר להניח שתעשנו את המטבח שלכם אם תנסו להשתמש בו בתנור לוהט או לצרוב אוכל.
  •  

  • שימוש מומלץ : הטעם של שמן זית כתית משובח טוב מעולה ביישומים לא מבושלים כמו רוטב לסלט.
  •  

 


 

שמן אבוקדו 101

 

רק לפני שנה היית צריך לפתוח חנות מזון בריאות כדי למצוא שמן אבוקדו, אבל עכשיו אתה יכול לתפוס אותו במרבית הסופרמרקטים ובחנויות המועדונים הסיטונאיים. שמן אבוקדו הוא אופציה נהדרת לכל סוגי הבישול והאפייה בגלל טעמו המתון (ממש כמו האבוקדו עצמו).

 

OliveOil

 

     

  • איך זה טעם? כמעט כלום! זה שמן בישול עדין מאוד.
  •  

  • מה טוב בזה: מכיוון שהוא כה עדין ובעל נקודת עשן גבוהה מאוד של 500 מעלות, זו אפשרות נהדרת כמעט לכל מקום במטבח – נסה את זה במוצרי אפיה או בקרם הפיצה שלך. ! כמו שמן זית, אם אתה מתכוון להחליף שומנים לא בריאים כמו שומני טרנס, שמן אבוקדו הוא אפשרות טובה מכיוון שהוא עשיר בשומנים בלתי רוויים.
  •  

  • מה לא כל כך טוב בזה: ממש כמו בשמן זית, שמן אבוקדו סובל מאיזון 3 באומגה 3 לאומגה 6, כך שתעדיף לקבל את השומנים הבריאים שלך ממקורות מזון שלמים יותר .
  •  

  • שימוש מומלץ : זה נהדר בכל עת שתזדקק לשמן בישול – כולל מאפים, הקצפה וביצים. דלג על זה עבור רוטבי סלט או אפליקציות לא מבושלות אחרות, מכיוון שזה לא יוסיף טעם רב.
  •  

 


 

שיגעון שמן הקוקוס

 

אתה לא יכול לבלות 10 שניות באינטרנט בלי שמישהו ידבר על אהבתם לשמן קוקוס! מועדון המעריצים לשמן קוקוס עובר הרבה מעבר למטבח ; אנשים משתמשים בזה כחומר לחות, כטיפול בשיער ואפילו כדי לנקות את שיניהם (דברו עם רופא השיניים לפני שתבצעו שינויים גדולים בטיפול השיניים שלכם). אנו נתמקד כאן בהיבטי הבישול של שמן קוקוס.

 

Coconut Oil

 

     

  • איך זה טעם? קוקוס. אין שום דרך לעקוף את זה, שמן קוקוס הוא מאוד, טוב, קוקוס! אם אתה אוהב קוקוס, אתה מוכן לפינוק. אם אינך אוהב קוקוס, אולי תרצה לחפש במקום אחר.
  •  

  • מה טוב בזה: אם אתה אוהב קוקוס, הוא מוסיף טעם קוקוס נפלא למנות! מבחינה בריאותית, היתרונות של שמן קוקוס טעונים מחלוקת. טען מאמר אחד, וזה יגיד לך לאכול שמן קוקוס בכף הכף. טען את הבא, וזה יגיד לך לעולם לא לאכול שמן קוקוס. אנו זקוקים למחקר נוסף בכדי להוכיח מי נכון! תומכי שמן הקוקוס אומרים שזה יכול לעזור להפחית את הסיכון שלך למחלות אלצהיימר, להפחית את הסיכון שלך למחלות לב ולעזור לאזן את ההורמונים שלך. מחקרים הוכיחו כי הוכיחו כי שמן קוקוס יכול לסייע בהגברת הכולסטרול HDL ("טוב"), אך דרוש מחקרים נוספים כדי לקבוע אם דחיפה זו מועילה לטווח הארוך.
  •  

  • מה לא כל כך טוב בזה: אנשי מקצוע בתחום הבריאות מצביעים על אחוז השומן הרווי הגבוה (כ -90% לעומת 63% לחמאה) כסיבה להתרחק משמן קוקוס בכמויות גדולות. . חובבי שמן הקוקוס אומרים שמדובר בסוג שונה של שומן רווי שמועיל למעשה לגופך – וכי המערך העצום של יתרונות אחרים עולים על כל שליליות. שוב, לא היו מחקרים מוחלטים שהוכיחו את אחת הדרכים.
  •  

  • שימוש מומלץ : שמן הקוקוס מוצק בטמפרטורת החדר, אך נמס במהירות בטמפרטורה של 76 מעלות. ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום כמעט כל שומן או שמן אחר באפייה או בבישול. אם אינך מעריץ גדול של טעם קוקוס (או שהוא לא יתאים למנה), דלג על שמן קוקוס או חצי ממנו עם עוד שמן בעל טעם עדין.
  •  

 

 

Print Friendly, PDF & Email

הערות

שיתוף ב facebook
שיתוף ב telegram
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

כתיבת תגובה

בואו נקבע אימון: